三水农业信息

2008年第5期（总第95期）     2007年5月9日

佛山市三水区农业技术推广中心编    联系电话：87742238

农产品安全知识（一）

1、什么是农产品市场准入制度

农产品市场准入制度，是指对经过认证或检测，符合质量卫生安全指标要求的农产品，准许进入市场经营，对未经认证或检测不合格的农产品禁止进入市场经营销售的管理制度。

在实施过程中，政府部门将起主导作用，其主要职责，一是制定法规，规范农产品质量卫生安全管理的规则，依法行政；二是执法和监管。对不同种类农产品要突出重点，实施分类监管，不符合生产条件的企业不准生产，不合格的产品不准出厂（场），查处违法行为，从源头上确保农产品质量卫生安全，保障安全；四是培育。培育好农产品的消费市场，，提高消费者的鉴别能力和消费水平，大力宣传质量好，卫生安全的产品；曝光质量不合格，卫生安全有问题的产品，使广大消费者知道可以放心购买那些产品。

2、市场准入的内容

实施蔬菜、牛羊肉、禽、蛋、鱼、果、奶质量检测，生猪屠宰前“瘦肉精”等残留检测。准入检测项目包括畜禽和花卉等产品实施市场准入制度，主要采取两种形式，一是当场检测，二是以监测和认证为基础的长期监测。第一种形式的准入制度主要适用于各类农贸批发、零售市场，农产品生产者和经营者必须经过培训，领取生产合格证或上市许可证并持证经营，先进场后检测，否则必须先检测后进场，检测不合格者不得进场。对于大型农产品生产基地、超市和配送中心主要推行第二种形式的准入制度，对来自无公害或绿色农产品生产基地的农产品采取验单免疫制度，但会采取不定期抽检制度确保质量控制的有效和保持。

3、市场准入的标准

政府有关职能部门严格按照有关法律法规的规定，进一步统一流通领域食品准入的质量标准，保证食品准入制度标准的统一性、科学性。销售的食品保障人身健康和财产安全的国家强制性标准，凡已有国家标准的食品，一律不再制定地方标准；凡是没有国家标准、行业标准的，依法制定地方标准；鼓励农产品生产经营企业制定高于国家标准、行业标准和地方标准的企业标准。

4、什么叫无公害农产品

无公害农产品，是指按照特定的生产技术规程，将有毒有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害食品标志的安全、优质、面向大众消费的初级农产品及其加工产品。无公害食品允许限量、限品种、限时间使用化肥、农药，但在上市检测时不得超标。无农药残毒，是对无公害农产品的最起码的要求。

5、什么叫绿色食品

绿色食品，是指按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

绿色食品必须同时具备四个条件，即产品或原料产地必须符合绿色食品生态环境质量，生产加工必须符合绿色食品生产技术规程，产品必须符合绿色食品产品质量标准和卫生标准，包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准。绿色食品又分A级和AA级两种。A级绿色食品允许限制性使用的化学合成农药的残留量仅为国家普通食品标准的1/2，其它禁止使用的化学农药的残留量不得检出。AA级绿色食品标准则与国际上的有机食品相当。

6、什么叫有机食品

有机食品指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工、并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品。有机食品在生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质。因此，有机食品的生产要比其它食品难得多，需要建立全新生产体系，采用相应的替代技术。